о в этих продуктах есть и такие вещества, как насы-
  щенные жиры, причем в количестве, значительно большем, чем нам нужно.
  Значит, остается растительная пища. Овощи, крупяные, злаковые и особенно
  бобовые (сухой горох, соя, чечевица, бобы) - отличные источники белков,
  называемых неполноценными, поскольку в них содержатся многие, но не все
  аминокислоты, в разных соотношениях. Соя - единственный продукт в этом
  ряду, в котором есть все незаменимые аминокислоты; таким образом, соя
  является полноценным белком.
  
   Равновесие белков
  
   Вернемся еще раз к белковому ожерелью. Можно съесть одно длинное оже-
  релье, в котором есть все незаменимые жемчужинки-аминокислоты, например,
  мясо, рыбу, яйца, кур или молочные продукты. Но ребенок может не любить
  какие-то из этих продуктов, а взрослый получает с ними иногда слишком
  много жиров. Поэтому лучше съесть два более коротких ожерелья из непол-
  ноценных белков, но они должны взаимно дополнять друг друга, чтобы в од-
  ном ожерелье были те жемчужины, которых нет в другом.
   Такой способ называется сбалансированным питанием, при котором орга-
  низм получает весь набор незаменимых аминокислот вследствие сочетания
  овощей, злаковых, молочных и мясных продуктов (этот процесс часто опре-
  деляют как взаимодополнение белков). Перечислим наиболее предпочти-
  тельные сочетания продуктов для годовалого малыша:
   - молочные каши (крупяные и молочные)
   - бутерброды с сыром (злаковые и