состава. Молекулы жира имеют маленькие крюч-
  ки-связи. Когда все эти связи заполнены (насыщены) другими элементами
  (обычно водородом), жир получает название насыщенного, если часть этих
  связей не заполнена - ненасыщенного. Если не заполнена одна группа свя-
  зей - это мононенасыщенные, а если таких групп много - полиненасыщенные
  жиры.
   Продукты животного происхождения (мясо, яйца, молочные продукты)
  обеспечивают нас насыщенными жирами.
   Липиды (другое название жиров), находящиеся при комнатной температуре
  в твердом состоянии, называются жирами (например, ароматный жир вокруг
  сочного бифштекса), а являющиеся жидкостью - маслами. Большая часть ма-
  сел - это ненасыщенные жиры, и лишь некоторые (например, масло кокосово-
  го ореха или пальмовое) - насыщенные.
   Жирные кислоты - это элементы жиров, способствующие росту и построе-
  нию тканей. Подобно белкам, некоторые жирные кислоты, называемые основ-
  ными (или незаменимыми), не могут синтезироваться организмом, другие вы-
  рабатываются печенью в процессе переработки жиров, поступающих в орга-
  низм с пищей. Они помогают строить и поддерживать клеточную структуру
  жизненно важных органов.
   Что касается жиров, то весь вопрос в их сбалансированности: растущий
  организм в каждый период развития должен получать как насыщенные, так и
  ненасыщенные жиры в соответствующем соотношении. Для растущего младенца
  все природные жиры полезны, но некоторые полезнее других.