|
|
| == påäêî
ïpèõîäèòñÿ ïèòü äóøèñòîå è âêóñíîå îòå÷åñòâåííîå ïèâî.
> Âîäà : âîïpåêè âñåîáùåìó óáåæäåíèþ íå îêàçûâàåò påøàþùåãî çíà÷åíèÿ íà
>êà÷åñòâî ïèâà (åñëè êîíå÷íî ñîîòâåòñòâóåò íîpìàì ÑÝÑ). Äåëàòü õîpîøåå
>ïèâî ìîæíî è èç âîäîïpîâîäíîé âîäû, õîòÿ åñëè åñòü áîëåå ÷èñòûé èñòî÷íèê,
>òî ëó÷íå èñîïëüçîâàòü åãî.
>Äpîææè : ïîæàëóé âàæíåéøèé êîìïîíåíò â ïèâå è î íåì ñòîèò ñêàçàòü îñîáî.
>Áîëüøèíñòâî ïèâçàâîäîâ ïpîèçâîäÿùèõ ïèâî â Ðîññèè íå èìåþò êà÷åñòâåííûõ
>ïèâîâàpåííûõ äpîææåé èëè èñïîëüçóþò èõ â ïpîèçâîäñòâå äî 50 pàç (èäåàëüíî
>íå áîëåå 8 pàç).
Äpîææè ÿâëÿþòñÿ ìèêpîîpãàíèçìàìè, íà êîòîpûå ìîãóò áûòü
óñòàíîâëåíû àâòîpñêèå ïpàâà. Hàïpèìåp ïpè ïpîèçâîäñòâå èçâåñòíîãî ïèâà
"Áóëüäâàéçåp" èñïîëüçóþòñÿ îñîáûå äpîææè, øòàìì êîòîpûõ ñîäåpæèòñÿ â ñåêpåòå,
HÅ ÁÛÂÀÅÒ íàñòîÿùåãî ïèâà, ñîäåpæàùåãî áîëåå 5,4 % àëêîãîëÿ, ïîòîìó ÷òî ïèâíûå
äpîææè â ïpîöåññå äîápàæèâàíèÿ ïåpåñòàþò pàáîòàòü ïpè äîñòèæåíèè ýòîãî ópîâíÿ.
Áîëåå êpåïêèå ñîpòà ïèâà ïpèãîòàâëèâàþòñÿ ëèáî ñ ïpèìåíåíèåì äpóãèõ (íå ïèâíûõ)
øòàììîâ äpîææåé, ëèáî ñ ïpîñòûì äîáàâëåíèåì ñïèpòà.
3. Î òîì êàê äåëàþò ïèâî.
Ïpîöåññ ïpîèçâîäñòâà ïèâà ñîñòîèò èç òpåõ îñíîâíûõ ýòàïîâ : âàpêà, ápîæåíèå è
äîápàæèâàíèå (âûäåpæêà ïèâà). Òî÷íîñòü ñîáëþäåíèÿ
<<<íàçàä<<< * áèáëèîòåêà * ïåðåéòè íà ñòð. 1-127 * >>>äàëåå>>> |
|
|
|
|
| |
|
