ть на куски по 25-30 г.,
  посолить, посыпать перцем, прибавить сок лимона и лимонную
  цедру, мелко нашинкованный репчатый лук, все перемешать
  и оставить в прохладном месте. Через 7-8 часов куски
  баранины нанизать на шампуры по 5-6 кусков на каждый и
  обжаривать, держа их над раскаленными углями и смазывая
  бараньим салом.
  Гарниром к шашлыку могут служить свежие помидоры,
  ломтики лимона, нарезанный кружочками репчатый лук, лук
  зеленый, кинза, тархун, а также свежие баклажаны,
  надрезанные, нашпигованные кусочками бараньего сала и
  обжаренные на шампурах.
  Шашлык подают к столу на мангалах или в тарелках, не
  снимая с шампуров. В качестве приправы рекомендуется
  кетчуп, ткемали или гранатовый соус.
  
  УРАМА (Фигурный хворост)
  
  На 4 порции
  Мука пшеничная - 630 г,
  сахар - 2 :г. ложки,
  яйца - 6 шт.,
  молоко - 1,5 ст. ложки,
  дрожжи - 1 ч. ложка,
  масло топленое - 600 г
  
  Яйца, молоко, сахар хорошо размешать, добавить соль, дрожжи,
  муку. Замесить крутое тесто, выдержать его 30 минуг в
  прохладном