Баранину разрезать на куски весом 30-40 г., опустить
в холодную воду и довести до кипения на слабом огне. При-
бавить мелко нарезанный репчатый лук и варить до готов-
ности 40 минут на слабом огне. За 15 минут до окончания
варки положить а бульон картофель, разрезанный пополам
(а если мелкий, то целиком).
Свежие помидоры, стручковую фасоль, баклажаны, зеле-
ный перец обжарить на сковороде в масле с прибавлением
томата-пюре и опустить а готовый бульон. Бульон посолить,
посылать перцем и довесь до кипения.
Перед подачей к столу посыпать бозбаш мелко рубленом
зеленью петрушки и укропом.
ОКРОШКА РЫБНАЯ
На 4 порции
Квас - 2-2,5 л.,
рыба жаренная (любая) - 200 г.,
осетрина отварная - 50 г.,
сельдь - 30 г.
свекла отварная - 4 шт.,
лук зеленый - 100 г.,
огурцы свежие - 2-3 шт.,
оливковое масло - 3-4 ст. л.,
хрен готовый - 1-2 ст. л.,
зелень петрушки и укропа
