(эайчатину), смешать с нарезанным репчатым луком и
  измельченным чесноком, залить маринадом, и оставить на 12 часов -
  сутки. Приготовление маринада: 1 литр воды смешать с 3 столовыми
  ложками винного уксуса, лавровым листом, добавить перец горошком,
  соль, сахар и прокипятить.
  Промаринованное мясо (лучше только заднюю часть) нашпиговать салом и
  обжарить на раскаленной сковороде в масле, подсыпая муку для
  образования румяной корочки.
  Уложить в утятницу, засыпать слоем нарезанных дольками грибов,
  кружочками моркови, дольками сладкого перца, кусочками цукини. Залить
  соусом: 500 гр сметаны, смешанной с мукой. Затем добавить говяжий
  бульон, положить специи: душистый перец, гвоздику и сушеные травки,
  залить 1 стакан сухого красного вина и тушить до готовности.
  
  кролик    3,5-4 кг.
  свежие грибы    150-200 г.
  морковь    2 шт.
  кабачок цукини    100-200 г.
  перец сладкий    1 шт.
  говяжий бульон    1 литр
  сметана    500 г.
  сухое красное вино    1 стакан
  сало    100 г.
  мука    2-3 ст. л.
  винный