--------------
  
  Морковку нашинковать (тонко и длинно),
   посолить (по вкусу), полить уксусом,
  хорошо перемешать, закрыть крышкой,
  оставить на 10-15 минут. За это время раскалить
  масло (но не до кипения). Насыпать в миску
  красный перец горкой. Залить перец раскаленным маслом
  (должно зашипеть), дать остыть (совсем чуть-чуть, 1-2 мин),
  вылить масло в морковку, добавить истолченный чеснок,
  соевый соус, аджина-мото, хорошо перемешать.
  Дать настояться сутки. Для гурманов - добавить
  отварного кальмара или консервированные
  шампиньоны (не маринованные, не соленые,
  а просто, безо всего - есть такие).
  
  морковь 1 кг.
  чеснок 100 г.
  растительное масло 100 г.
  уксусная эссенция 1 ст. л.
  соевый соус 3 ст. л.
  соль
  красный молотый перец
  аджино-мото (не обязательно)
  
  Корейская морковка-3
  
  --------------------
  Морковь протереть на крупной терке.
   Добавить соль и сахар и, помешивая,
  выдержать 20 мин. Добавить 1/ 2 ч.л. черного
   и 1/ 3 ч.л. красного перца.
  Выдержать, помешивая