алтус, лососевые - нерка, чавыча, кижуч, кета; а также подойдет морской гребешок,
  треска или минтай), ? кг моркови (можно использовать редьку-дайкон или морковь и
  редьку), 200 г столового уксуса, 20 г соевого соуса, 1 шт. репчатого лука, 10 г
  чеснока, красный жгучий перец по вкусу, 10 г растительного масла, 1 г кунжутного
  семени, 30 г сахара, соль по вкусу.
  Очищенное от кожи и костей филе рыбы нарезать соломкой длиной 5 см, толшиной
  0,5 см (гребешок - ломтиками). Выложить в эмалированную посуду, налить уксус и
  перемешать. В таком виде оставить на 20-30 минут. Тем временем нарезать тонкой
  соломкой морковь или редьку или их смесь и слегка посолить. Затем рыбу откинуть
  на сито, дать стечь. Смешать рыбу с овощами с добавлением соли, лука,
  нарезанного тонкой соломкой, чеснока, толченого кунжута, адзино-мото, сахара. По
  вкусу можно еще добавить уксуса.
  
  Гуакомоле
  
  Необходимо: 2 спелых авокадо, 1 нарезанный лук-шалот, 3 нарезанных помидора, 2
  дольки чеснока, 4 ст.л. сметаны, сок одного лимона,