ом, порезанный на мелкие кусочки с
  цедрой (предварительно удалив косточки), поставить на огонь в кастрюле, закрыв
  крышкой, и несколько раз вскипятить. Желтки с сахаром взбить венчиком и,
  непрерывно мешая, разбавить приготовленным горячим чаем. Поставить кастрюлю
  со смесью на пар и, мешая, уварить до густоты. Снять с огня, немного остудить,
  продолжая мешать, влить ром, разлить в специальные бокалы для пунша и подавать
  горячим.
  
  Пунш замороженный
  
  Необходимо: 300 г сахара, ? л воды, 2 лимона, 3 апельсина, 4 белка, 1 стакан рома.
  Из 300 г сахара и ? л воды сварить сироп, добавить сок из 2 лимонов и 3 апельсинов
  и по вкусу стертую на терке лимонную и апельсинную цедру. Остудить, процедить,
  слить в высокую узкую кастрюлю, поставить в посуду со льдом и крутить во льду
  кастрюлю то в одну сторону, то в другую сторону, пока жидкость не приобретет
  консистенцию кашицы. Тогда взбить 4 белка в густую пену, осторожно перемешать с
  застуженной массой и стаканом рома. Подавать в высоких фужерах.
  
  Пунш