а в 100 мл
  кипяченой воды.
  3. Яйца с сахаром растирайте очень тщательно. Полученная масса должна
  быть по-настоящему пышной, иначе мороженое получится твердым.
  4. Добавляя молоко, все время помешивайте массу. Можно делать это на
  пару (для этого поставьте кастрюлю с массой на другую - с кипящей водой). Если же,
  несмотря на ваши усилия, появятся комочки, процедите теплую массу через мелкое
  сито.
  5. Быстрее всего мороженое замерзает в охлажденной пластмассовой или
  металлической посуде. Наполните ее на 2/3 и плотно закройте (мороженое легко
  поглощает все запахи).
  6. Если вы сразу поставите массу в холодильник, она может "опасть".
  Сначала ее нужно не менее 2 ч охлаждать при комнатной температуре.
  7. Когда мороженое начнет замерзать, время от времени заглядывайте в
  морозильник. Если около стенок оно затвердеет, а в центре останется мягким,
  перемешайте массу.
  
  Ванильное
  
  Прокипятить 375 г молока с 40 г сахара, добавить еще 125 г молока с 25 г крахмала,
  прокипятить, добавить ванилин, накрыть