шкой, наложить легкий гнет и поставить в холодное
  место (но не на лед) на сутки. Отвернуть края салфетки, опрокинуть в форму на
  тарелку или блюдо, осторожно снять форму и салфетку.
  
  Крем-пасха
  
  Необходимо: 2 л молока, 400 г сметаны, 3 яйца, 200 г сливочного масла, 200 г
  сахара, изюм, ванильный сахар.
  Два литра молока вскипятить на медленном огне. В кипящее молоко влить тонкой
  струйкой по всей поверхности кастрюли 400 грамм сметаны, размешанной
  предварительно до однородной массы с тремя целыми (белок+желток) яйцами. Дать
  слегка закипеть (чтобы булькнуло несколько раз). Дать отстояться в течение часа, и
  затем процедить через четырехслойную марлю. Получится творожнообразная смесь.
  Отдельно взять 200 грамм масла (именно сливочного, настоящего), и 200 грамм
  сахарного песка (лучше пудры), и хорошо растереть. Масло должно быть не
  растопленным, а мягким.
  Затем соединить обе части вместе, перемешать и крутить в течение часа в одну
  сторону (это если руками, а можно в свете НТР и НТП использовать