сыр натереть на крупной терке, добавить сметану или
  майонез и натертый зубчик чеснока. Все хорошо перемешать.
  
  Хачапури-4 (Кавказская кухня)
  
  ? л мацони (кислое молоко) или кефира; 2 яйца; ? чайной ложки соли; 2 стакана
  муки; 500 г сыра; 1-2 яйца; ? стакана сливочного масла. Для начинки: 500 г сыра; 1-2
  яйца; ? стакана сливочного масла.
  Из мацони (или простокваши, кефира), яиц, соли и пшеничной муки замесить
  некрутое тесто (иногда в тесто добавляют разрыхлитель соду), разделить на четыре
  части. Каждую из них раскатать в тонкие пласты-блины несколько толще, чем для
  лапши (по размеру сковороды, в которой будет выпекаться хачапури). Намазать на
  каждый пласт заранее подготовленную начинку слоем около 0,5 см, сверху положить
  такой же пласт меньшего размера и наглухо защипать края.
  Приготовление начинки. Сыр измельчить (потолочь или пропустить через мясорубку),
  добавить сливочное масло и яйцо.
  Чугунную сковороду смазать маслом, положить на нее хачапури швом вниз, закрыть
  крышкой и выпекать