ерец; 3
  нарубленных зубчика чеснока; 3 ст. ложки подсолнечного масла; 1 ст. ложка
  нарубленного кориандра.
  Протрите рыбу влажной абсорбирующей кухонной бумагой. Залейте соком лимона и
  осыпьте солью и перцем. Оставьте постоять не меньше чем на 30 минут. Подогрейте
  оливковое масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Обжарьте в нем чеснок до
  золотистого цвета. Поставьте в теплое место. Одновременно нагрейте подсолнечное
  масло в большой сковороде. Положите рыбное филе и слегка обжарьте в течение 5-7
  минут до готовности. Разложите рыбу на подогретые тарелки. Положите на каждую
  порцию ложку чеснока в масле. Посыпьте кориандром и подавайте.
  
  РЫБА КРАСНЫЙ ЛЮТИАНУС В СТИЛЕ ВЕРАКРУС
  
  Необходимо для 4-6 порций: 2 ст. ложки оливкового масла; 2 средних нарубленных
  луковицы; 3 очень мелко нарубленных зубчика чеснока; 500 г мелко нарубленных и
  очищенных от кожицы помидоров; 10 мелко нарубленных зеленых оливок (без
  косточек); 2 ст. ложки каперсов; 3 лавровых листа; 6 горошин черного перца; соль; 1
  кг