тельного масла; 1 кг свинины (филейная
  часть), нарезанной кубиками по 2,5 см; 90 г (0,75 стакана) муки с приправами; 1
  крупная нарубленная луковица; 500 мл (2 стакана) говяжьего бульона; 1 чайная
  ложка молотого кориандра; 1 мелко нарубленный зубчик чеснока; 1 свежий зеленый
  перец чилли, без семян, нарубленный; 2 бланшированных помидора, очищенных и
  нарубленных; 1 красный сладкий перец, без семян, нарубленный; половина свежего
  ананаса, очищенного, без сердцевины, крупно нарезанного; 2 клубня ямса,
  очищенных и нарезанных кубиками; 1 чайная ложка мелко нарубленной зелени
  кориандра.
  Разогрейте духовку до 180°. Нагрейте масло в широкой тяжелой сковороде.
  Обваляйте свинину в муке и жарьте, пока она не станет равномерного коричневого
  цвета, регулярно помешивая. Переложите мясо в большую жаропрочную кастрюлю.
  Положите в сковороду лук и пассеруйте до размягчения; по необходимости можете
  добавить еще немного масла.
  Влейте туда же бульон и, помешивая, доведите до кипения. Добавьте молотый
  кориандр,