УС
  
  На 2 стакана соуса: 1 ст. ложка оливкового масла; 1 небольшая мелко нарубленная
  луковица; 1 мелко нарубленная долька чеснока; 500 г нарезанных мелкими
  кусочками бланшированных очищенных помидоров; 1 свежий зеленый чилли; 1 ст.
  ложка томатной пасты; 1 чайная ложка мелко нарубленного свежего кориандра;
  соль; перец.
  Разогрейте растительное масло в сковороде и поджарьте лук и чеснок в течение 5
  минут до размягчения, но не позволяя им подрумяниться. Добавьте помидоры,
  чилли, томатную пасту и кориандр. Посолите и поперчите. Оставьте на огне на 20
  минут, или пока соус не загустеет. Выньте чилли. Если вы хотите, чтобы соус был
  более жгучим, мелко порубите чилли и положите обратно в соус.
  
  ТРЕСКА В СТИЛЕ ЮКАТАН
  
  Необходимо для 4 порций: 4 куска филе трески (весом 125-185 г каждый); 2 ст. ложки
  свежего лимонного сока; соль; перец; 1 ст. ложка оливкового масла; 1 небольшая
  мелко нарубленная луковица; 1 небольшой нарубленный зеленый сладкий перец (без
  семян); 60 г очищенных тыквенных семечек;