бы
  приготовить начинку, смешайте в мисочке все ингредиенты. Нагрейте масло в
  сковородке с толстым дном. По очереди аккуратно положите тортильи в горячее
  масло. Обжаривайте по 3-5 секунд с каждой стороны, пока они не станут мягкими.
  Обсушите на абсорбирующей кухонной бумаге, затем заверните в салфетку, чтобы
  сохранить теплыми.
  Поровну разложите начинку на теплые тортильи, сверните их трубочкой и положите
  на блюдо разрезом вниз. Добавьте молотый чилли в томатный соус и залейте им
  энчилады, сверху посыпьте тертым сыром. Заверните в фольгу и запекайте 45 минут.
  Затем снимите ее и запекайте еще 15 минут до появления золотистой корочки.
  Достаньте из духовки, посыпьте кориандром и подавайте горячими.
  
  ЭНЧИЛАДЫ С ЦЫПЛЕНКОМ
  
  На 6 порций: 60 мл (0,25 стакана) растительного масла; 1 мелко нарубленная
  луковица средних размеров; 1 мелко нарубленный зубчик чеснока; 4 свежих зеленых
  перца чилли, без семян, мелко нарубленных; 3 помидора, очищенных и нарубленных;
  1 чайная ложка мелко нарубленной зелени