аны
   В момент подачи на стол добавить к белому
   соусу(см. выше) 90 г сметаны, желток для
  связки. Сметана делает соус более жидким.
  
   Соус Бешамель
  
   Соус Бешамель
   Подготовка 10
  минут/Варка 20 минут
   Приготовить белый
  соус,заменив воду молоком.
  
   Соус Батард
  
   Соус Батард
   Подготовка 15
  минут/Варка 20 минут
   0,5 л белого соуса,1 лимон
  ,40 г сливочного масла,2
  желтка
   Приготовить белый соус (см. выше) ,
  добавить сливочное масло,2 взбитых
  желтка и довести до густоты на водяной
  бане .В момент подачи на стол добавить
  сок лимона .
  
  Соус с хреном
  
  Соус с хреном
   0,5 л соуса Бешамель,0,5
  стакана белого вина,1 ст.
  ложка натертого хрена
   Приготовить соус Бешамель,
  влить в него вино и ложку хрена .
  Варить 5 минут.
  
  Креветочный соус
  
  Креветочный соус
   Подготовка 1 час/Варка 20
  минут
   0,5 л белого соуса,100 г
  креветочного масла
   Приготовить креветочное масло(см. ниже)
  Перед подачей на стол добавить его
   к белому соусу (см.