0,5 л коричневой подливы,
   125 г шампиньонов,
   1 ст л уксуса
   Приготовить коричневую
  подливу, добавить струйкой
  уксус и нарезанные
  шампиньоны.
  
  Соус Робер
  
  Соус Робер
   Подготовка 10 мин/Варка
  25 мин
   0,5 л бульона 50 г
  сливочного масла,60 г муки,60
  г репчатого лука
   0,5 стакана белого сухого
  вина,1 ст ложка горчицы,соль
  ,перец,ук-
   сус,1 ст ложка томатного
  пюре
   Обжарить в масле до
  золотистого цвета мелко
  нарезанный лук,добавить
  муку
  и,как только она поджарится
  ,развести бульоном и белым
  сухим вином .Посо-
  лить ,поперчить.Проварить на
  тихом огне 20 минут.Добавить
  перец,уксус струйкой
  горчицу и томатное пюре.
  
  Соус винегрет
  
  Соус винегрет
   Подготовка 5 минут
   1 ст л уксуса,3ст л
  растительного масла,мелко
  нарезанная зелень,соль
   перец
   Смешать
  все,предварительно
  растворив соль в уксусе
   Готовя соус для курицы или
  рыбы,вместо 3 ложек
  растительного масла взять
  2 ст ложки томатной
  пасты,разведеной