й в 1 ст
  ложке уксуса
  
   Горчичный соус
  
   Горчичный соус
   Подготовка 10 минут
   25 г горчицы ,100 г
  сливочного масла ,5 г
  крахмала,100 г воды,соль
   перец
   Положить горчицу в миску
  на водяной
  бане,добавить,помешивая,сли
  вочное
  масло.Когда масса станет
  однородной,ввести в нее
  крахмал и 100 г горячей
  воды. Посолить,поперчить.
  
  Соус майонез
  
  Соус майонез
   Холодный способ
  приготовления 10 мин.
   1 желток,соль,перец,225 г
  растительного
  масла,охлажденного до 15 С,
   20 г уксуса
   Взбить желток деревянной
  ложкой или механической
  взбивалкой.Постепенно
  маленькими
  порциями,добавить
  растительное масло.Не
  вливать новую порцию до тех
  пор пока масса не станет
  однородной.В готовый соус
  добавить соль,перец и уксус.
   Яйцо и масло должны иметь
  одинаковую
  температуру.Нельзя
  использовать зас-
  тывшее масло.
   Горячий способ
  приготовления 8 мин.
   Положить в маленькую
  кастрюлю 1 желток,1 ст. л
  уксуса,перец, соль.Взбивать
  все на водяной