инад
   100 г копченого сала,30 г
  репчатого лука,1 ст ложка
  растительного масла
   3 г чеснока,соль
  ,перец,петрушка,50 г уксуса
   Приготовить смесь из
  лука,чеснока,петрушки.Смеша
  ть все с маслом,уксусом ,
  солью,перцем.Этотмаринад
  можно использовать как
  заправку во время
  приготовления
  мяса,которое не имеет
  особого вкуса.
  
   СМЕСИ И ФАРШИ
  
   Фарш для мяса
  
   Фарш для мяса
   100 г сала,100 г
  свинины,мелко нареззанная
  петрушка,перец,соль
   Все вместе порубить или
  пропустить через мясорубку
  
  Фарш для рыбы
  
  Фарш для рыбы
   0,5 л густого белого
  соуса,500 г рыбы,2 сваренных
  вкрутую яйца
   кожица,снятая с
  шампиньонов
   Варить втечение 5 минут в
  кур-буйоне (см ниже)
  рыбу.Очистить,освободить от
  костей и головы,размять
  мякоть с белым
  соусом.Заправить и добавить
  мелко
  нарезанные яйца и грибную
  кожицу.
  
  ДЮКСЕЛЬ
  
  ДЮКСЕЛЬ
   Это начинка для
  фарширования
  овощей-помидоров,баклажан
  ов и пр.
  
   30 г сливочного масла,1 ст
  ложка растительного