асла,
  60г реп-
   чатого лука,125 г
  шампиньонов,перец,соль,муск
  атный орех.
   В разогретом жире
  обжарить мелко нарезанные
  репчатый лук и шампиньоны
  добавить соль,перец,орех и
  варить до загустения.Можно
  добавить немного
  коричневого соуса,1 ст ложку
  натертой хлебной корки и
  мякоти помидора.
  Сделать более пикантным по
  вкусу,добавив мелко
  нарезанные чеснок и
  петрушку.
  
  КУР-БУЙОН
  
  КУР-БУЙОН
   Жидкость для отваривания
  рыбы, пряный отвар.Ее
  хорошо заправляют и отва-
  ривают в течение часа для
  придания большего
  аромата.Рыбу погружать в
  отвар
  полностью.
  
  Кур-буйон с уксусом
  
  Кур-буйон с уксусом
   3 л воды,200 г уксуса,50 г
  нарезанной кружочками
  моркови,50 г реп-
   чатого
  лука,гвоздика,веточка
  петрушки,перец,соль
   Для судака,щуки,карпа.
  
  Кур-буйон с белым вином
  
  Кур-буйон с белым вином
   2 л воды,1 л белого сухого
  вина,50 г моркови,50 г
  лука,тимьян
   лавровый лист,соль,перец.
   Для лосося,фарели
  
  Кур-буйон с красным вином
  
  Кур-буйон