ñâèííîå äëÿ æàðêè
  15, ñóõàðè 15, ñîóñ ñàöèâè 75, ìàðèíîâàííûå îâîùè 80, ìîðêîâü,
  ñåëüäåðåé, ïåòðóøêà è ëóê ïî 10.
  
  Ìÿêîòü îêîðîêà, ðàçäåëåííóþ ïî ñëîÿì, âûäåðæàòü â ìàðèíàäå
  (ïåðåö, ëóê, óêñóñ) 4 äíÿ. Çàòåì ïîëîæèòü â ïîñóäó, äîáàâèòü
  íàøèíêîâàííûå ñïàññåðîâàííûå ìîðêîâü, ïåòðóøêó, ñåëüäåðåé è
  ðåï÷àòûé ëóê. Èç ìÿñíûõ êîñòåé ñâàðèòü áóëüîí, çàìåíèâ ïîëîâèíó
  âîäû ìàðèíàäîì, â êîòîðîì âûäåðæèâàëîñü ìÿñî. Çàëèòü ýòèì
  áóëüîíîì ìÿñî è òóøèòü â òå÷åíèå 5-6 ÷àñîâ.
  
  Ãîòîâîå ìÿñî îõëàäèòü â òîì æå îòâàðå. Ïåðåä ïîäà÷åé ìÿñî
  íàðåçàòü ëîìòÿìè ïî 2-3 íà ïîðöèþ, çàïàíèðîâàòü â ìóêå, à
  çàòåì, ñìî÷èâ ñûðûì ÿéöîì, â òîë÷åíûõ ïøåíè÷íûõ ñóõàðÿõ. Îáæàðèòü
  ñ îáåèõ ñòîðîí íà ñêîâîðîäå ñ æèðîì.
  
  Ãàðíèð (ìàðèíîâàííûå îâîùè, ôðóêòû, ïèêóëè èëè ñàëàò èç êàïóñòû,
  ñâåêëû) ïîäàòü îòäåëüíî â ñàëàòíèêå, ñîóñ ñàöèâè - â ñîóñíèêå.
  
  
   ²œœœœœœœœœœœœœœ—
   ‹ÑÎÓÑ "ÑÀÖÈÂÈ" ‹
   ˜œœœœœœœœœœœœœœ±
  
  Ìàñëî ñëèâî÷íîå 100, îðåõè ãðåöêèå 300, ëóê ðåï÷àòûé 250, ìóêà
  ïøåíè÷íàÿ 30, ÿéöà (æåëòêè) 75, ÷åñíîê 24, óêñóñ âèííûé 100,
  ãâîçäèêà 2, êîðèöà