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| == ïîìèäîðû âûêëàäûâàþòñÿ íà ìåëêóþ òàðåëêó è
ïîñûïàþòñÿ íàðåçàííûìè ÿéöàìè. Ñâåðõó çàëèâàåòñÿ ñìåòàíîé.
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‹ ØÀÂËß ‹
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600 ã ðèñà, 300 ã ìîðêîâè, 300 ã yðþêà, 300 ã æèðà (ìàñëà), 3
ëyêîâèöû, 3 ïîìèäîðà, 1 ñò ëîæêà êèíçû (êîðèàíäðà), 10 ãîðîøèí
÷åðíîãî ïåðöà, 0.5 ñòàêàíà çåëåíîãî ëyêà.
 ïåðåêàëåííîå ìàñëî (òðàäèöèîííî - ñìåñü ðàñòèòåëüíîãî -
õëîïêîâîãî, ëüíÿíîãî, ïîäñîëíå÷íîãî, êyíæyòíîãî, îðåõîâîãî - ñ
æèâîòíûì æèðîì - êîíñêèì, êîçüèì, áàðàíüèì, ãîâÿæüèì, ïòè÷üèì
ñàëîì è êîñòíûì æèðîì, ñìåñü - ñîîòâåòñòâåííî, íàïðèìåð, ëüíÿíîå
- ñ êîçüèì è ò.ä., îäíàêî äîïyñêàåòñÿ è îäíî ðàñòèòåëüíîå)
çàëîæèòü ïðîäyêòû, ïåðåæàðèâàÿ ïî-î÷åðåäè, òàê, ÷òîáû ïðîäyêòû
ñîõðàíÿëè ñâîé âèä è öâåò â ñëåäyþùåì ïîðÿäêå: ëyê, ìîðêîâü,
ïîìèäîðû. Ïîòîì ñþäà âëèâàþò âñþ âîäy, äàþò çàêèïåòü è
çàêëàäûâàþò yðþê, ðèñ, ñîëü, ïðÿíîñòè. Âàðÿò, ïîìåøèâàÿ äëÿ
ïîëíîãî âûïàðèâàíèÿ âîäû. Åñëè âîäà âñÿ âûïàðèëàñü, à ïðîäyêòû íå
ãîòîâû, ìîæíî äîëèòü êèïÿòîê. Ãîòîâyþ øàâëþ ñòàâÿò íà 15 ìèí äëÿ
yïðåâàíèÿ
<<<íàçàä<<< * áèáëèîòåêà * ïåðåéòè íà ñòð. 1-395 * >>>äàëåå>>> |
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