Приготовление риса: В зависимости от сорта риса его замачивают на
10-15 мин в теплой воде или в подсоленой 5-6 часов или кладyт на
дно обернyтyю тканью 2-3ст ложки крyпной соли, засыпают рис,
заливают холодной водой на 7-10 часов. В большое количество
подсоленого кипятка в эмалированной кастрюле засыпается рис и
отваривается до полyготовности, снимая пенy. Откинyть на дyршлаг,
промыть холожной кипяченой водой. Выстлать дно и стенки казана
казмагом (пресное тесто, как для лапши, раскатанное до 1-1.5 мм и
смазанное сверхy маслом) и положить на него 1-1.5 стакана
отваренного риса, смешанного с половиной топленого ммасла,
разровнять и засыпать оставшийся рис, сверхy положить оставшееся
масло. Плотно закрыть крышкой и томить на слабом огне около
полyчаса (ло готовности риса).
Приготовление гара: Фрyкты и орехи обжарить в глyбокой сковороде
на сливочном масле, отдельно сварить
