|
|
| == ü â âàðåíüå è êèïÿòèòü åùå 20 ìèíyò.
²œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ—
‹ÂÛÐÅÇÊÀ ÏÎ-ÊÈÒÀÉÑÊÈ ‹
˜œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ±
Áåðåòñÿ âûðåçêà (ãîâÿäèíà, ñâèíèíà èëè áàðàíèíà) è óäàëÿþòñÿ
æèëû. Ìÿñî íàðåçàåòñÿ òîíêèìè ïðîäîëãîâàòûìè êóñî÷êàìè. Hàðåçàåì
òàêîå æå êîëè÷åñòâî ëóêà ïîëóêîëüöàìè (_íàñòîÿùèå_ êèòàéöû ëóê
íàðåçàþò íå ïîïåðåê, à âäîëü). Â êàçàí (ó Àíäðåÿ è êàçàí äàæå
ñïåöèàëüíûé êèòàéñêèé áûë) íàëèâàåì íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî
ìàñëà, áðîñàåì â êàçàí ìÿñî è âñå âðåìÿ ïîìåøèâàÿ ëîïàòî÷êîé
îáæàðèâàåì. Çàòåì ëîïàòî÷êîé ìÿñî ðàçäâèãàåì ê êðàÿì êàçàíêà è â
ñåðåäèíó "âíåçàïíî" áðîñàåì ëóê. È òîæå - îáæàðèâàåì ïîìåøèâàÿ.
Êîãäà ëóê îáæàðèëñÿ, ïåðåìåøèâàåì åãî ñ ìÿñîì, äîáàâëÿåì êðàñíûé
è ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö, ÷óòü-÷óòü ñàõàðà, ñîåâûé ñîóñ (èëè ñîëü -
äëÿ òåõ,êòî íå ëþáèò ñîåâûé ñîóñ) è âûêëþ÷àåì îãîíü. Âñå ýòî
âûêëàäûâàåì íà òàðåëêó. Âîîáùå, ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùè â
êèòàéñêîé êóõíå îòëè÷àåòñÿ òåì, ÷òî ïèùà ãîòîâèòñÿ íà î÷åíü
ñèëüíîì îãíå.
Êàê ãàðíèð Àíäðåé ïðèãîòîâèë âàðåíûé ðèñ, ïîïóòíî ðàññêðûâàÿ
òàéíû åãî ïðèãîòîâëåíèÿ. <<<íàçàä<<< * áèáëèîòåêà * ïåðåéòè íà ñòð. 1-395 * >>>äàëåå>>> |
|
|
|
|
| |
|