|
|
| == êè ãîðÿ÷åé âîäû
Âûáåðèòå ÷åñíîê ñ òàêèìè áîëüøèìè çóáöàìè íàñêîëüêî ýòî
âîçìîæíî. Ïî÷èñòèòå åãî, íî íå ðåæüòå. Ïî÷èñòèòå ëóê.
Âûðåæüòå ïëîäîíîæêè ó ïåðöà, íî îñòàâüòå åãî íåòðîíóòûì, ñ
ñåìåíàìè âíóòðè. Ðàçîãðåéòå ìàñëî íà òÿæåëîé ñêîâîðîäå è
ïîæàðüòå ÷åñíîê, ëóê è ïåðåö íà ìàëåíüêîì îãíå è íå äàâàéòå
èì ñëèøêîì çàæàðèâàòüñÿ äî êîðè÷íåâîãî öâåòà. Ñíèìèòå ñî
ñêîâîðîäû. (Ìàñëî ïî èõ ïðàâèëàì îñòàåòñÿ) Â ìàñëî ïîëîæèòå
ñåìåíà ôåíóãðåêà è æàðüòå äî çîëîòîãî öâåòà. Äîáàâüòå
ïîðîøîê ÷èëëè è êóðêóìó, æàðüòå åùå íåñêîëüêî ñåêóíä, ïîòîì
äîáàâüòå êîêîñîâîå ìîëîêî, ñîëü è ìåøàéòå, ïîêà îíî ìåäëåííî
íå äîéäåò äî êèïåíèÿ. Ïîëîæèòå ÷åñíîê è ïðî÷åå è îñòàâüòå
òóøèòüñÿ êèïÿ íåçàêðûòûì äî òîãî, êàê ÷åñíîê ñòàíåò ìÿãêèì,
ò.å. ìèíóò 30 â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà. Ìåæäó òåì
ðàñòâîðèòå òàìàðèíä â ãîðÿ÷åé âîäå è âëåéòå â êàððè çà 10
ìèíóò äî êîíöà ãîòîâêè. Ïîäàâàòü ñ ãîðÿ÷èì áåëûì ðèñîì.
Ìîè êîììåíòàðèè:
(*) ëþáÿò îíè îñòðîå, áóäü îñòîðîæåí, îáû÷íî ñ èõ
äîçèðîâêîé â ðîò íåëüçÿ âçÿòü;
(**) êðàñèòåëü â æåëòûé öâåò, íåîáÿçàòåëåí â äàííîì ðåöåïòå,
âêóñîâóþ åãî ÷àñòü ìîæíî <<<íàçàä<<< * áèáëèîòåêà * ïåðåéòè íà ñòð. 1-395 * >>>äàëåå>>> |
|
|
|
|
| |
|