Áåðåì ÑÀËÀÊÓ ÃÎÐß×ÅÃÎ ÊÎÏ×ÅÍÈß. Ýäàê 0.5 - 1 êã. Îòðûâàåì ãîëîâû
  è âûíèìàåì âíóòðåííîñòè, êîòîðûå îòðûâàþòñÿ âìåñòå ñ ãîëîâîé - íî
  íå âñå (âñïàðûâàòü áðþõè íå íàäî). Íå íàäî òàêæå ìûòü è ñíèìàòü
  øêóðó.  àëþìèíèåâóþ êàñòðþëþ óëîæèòü ðûáêè î÷åíü ïëîòíî âàëåòîì
  ñïèíêàìè êâåðõó, çàêðûâ âñå äíî. Ñëåäóþùèé ðÿä òàê æå, ïîä ïðÿìûì
  óãëîì ê ïðåäûäóùåìó. Âñåãî 2-3 ðÿäà. Çàëèòü ïîäñîëíå÷íûì (ëó÷øå
  íåðàôèíèðîâàííûì) ìàñëîì òàê, ÷òîáû ïî÷òè ïîêðûòü ñïèíêè âåðõíåãî
  ðÿäà. Òîìèòü â êèïÿùåì ñîñòîÿíèè íà ìà-à-àëåíüêîì îãíå ~2 ÷àñà.
  Íèêàêèõ ñïåöèé òèïà ñîëè èëè çàãàäî÷íîé "çàâàðêè" äîáàâëÿòü íå
  íàäî.
  
   ²œœœœœœœœœ—
   ‹ÑÒÐÓÄÅËÜ ‹
   ˜œœœœœœœœœ±
  
  Åãî ãîòîâÿò èç âûòÿæíîãî òåñòà, ñîñòàâ êîòîðûõ î÷åíü ïðîñò, íî
  âàæíà òåõíîëîãèÿ.
  
  Âîò íåñêîëüêî ïðîïèñåé:
  1. 250 ã ìóêè, 1 ÿéöî, 3\4 ñò âîäû, ñîëü.
  2. 350 ã ìóêè, 100 ã ìàñëà, 1 ÿéöî, 1\2 ñò âîäû, ñîëü.
  3. 500 ã ìóêè, 50 ã ìàñëà, 3\4 ñò âîäû, ñîëü.
  4. 250 ã ìóêè, 1 ÿéöî, 1\2 ñò âîäû, 1 ñò ë ìàðãàðèíà, ñîëü.
  
  ß ÷àùå èñïîëüçóþ ï.4
  Òåïåðü òîíêîñòè: ìóêó ïðîñåÿòü íà ñòîë ãîðêîé, ñäåëàòü â íåé
  óãëóáëåíèå