|
|
| == ëêèå âåòî÷êè, ïîòîì
îòâàðèâàåòñÿ â ïîäñîëåííîé âîäå ïðèìåðíî ìèíóò 12-15. Ïîòîì
îáìàêèâàåòñÿ âî âçáèòîå ÿéöî, îáâàëèâàåòñÿ â ñóõàðÿõ è æàðèòñÿ íà
ñêîâîðîäå ñ êèïÿùèì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Ìàñëà äîëæíî áûòü â
ñêîâîðîäêå ïðèìåðíî íà 0.5 ñì. Ñóõàðè ëó÷øå ïîëó÷èòü èç çàñîõøåãî
áàòîíà, ïîòåðåâ åãî íà ìåëêîé òåðêå èëè (íå ïðîáîâàë) ñìîëîòü â
êîôåìîëêå. Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè, ïðîäàâàåìûå â ìàãàçèíå, íå äàþò
òîãî ýôôåêòà.
Êàê ãàðíèð ïîäàþò ê æàðåíîé ïòèöå, ðûáå è øíèöåëÿì, ò.å. êî
âñåìó òîìó, ÷òî áåç ñîóñà. Íà ìîé âçãëÿä, ñîóñ òèïà ñ òîìàòîì èëè
ãðèáàìè ñþäà íå ïîéäåò.
²œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ—
‹ ÆÅËÅ ÈÇ ÌßÑÍÎÃÎ ÁÓËÜÎÍÀ ‹
˜œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ±
Íà 1 ë ïðîöåæåííîãî, ïðîçðà÷íîãî ìÿñíîãî áóëüîíà - 30-35ã
æåëàòèíà.
Æåëàòèí íà 2-3 ÷àñà çàìà÷èâàþò â õîëîäíîé âîäå. Çàòåì è áóëüîí,
è ðàñòâîð æåëàòèíà ñòàâÿò îòäåëüíî íà îãîíü. Æåëàòèí
ðàñòâîðèòñÿ ïîëíîñòüþ ðàíüøå, ÷åì íà÷íåò êèïåòü, ïîýòîìó åãî
òîíåíüêîé ñòðóéêîé âëèâàþò, ïîìåøèâàÿ â ãîðÿ÷èé áóëüîí è
ïðîöåæèâàþò.
²œœœœœœœœœœœœœœ—
<<<íàçàä<<< * áèáëèîòåêà * ïåðåéòè íà ñòð. 1-395 * >>>äàëåå>>> |
|
|
|
|
| |
|