|
|
| == âîäû è çàïå÷ü ïðè òåìïåðàòóðå 120 - 140
Ñ â òå÷åíèå 20 - 30 ìèíóò. Ãîòîâûå ÿáëîêè îõëàäèòü è ïðîòåðåòü
ñêâîçü ñèòî.  ïîëó÷åííîå ïþðå ïîëîæèòü ñàõàð, ÿè÷íûå áåëêè,
òùàòåëüíî ðàçìåøàòü, ïîñòàâèòü ïîñóäó íà ëåä è âçáèòü ïþðå
âåí÷èêîì äî îáðàçîâàíèÿ ïûøíîé ìàññû.
Ïîäãîòîâëåííûé æåëàòèí ñîåäèíèòü ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì
êèïÿ÷åíîé âîäû è, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ, íàãðåòü äî 40 - 50 Ñ.
Çàòåì ïðîöåäèòü è âëèòü òîíêîé ñòðóåé âî âçáèòóþ ìàññó.
Ïîëó÷èâøóþñÿ ìàññó áûñòðî ðàçëèòü â ìåòàëëè÷åñêèå ôîðìî÷êè è
ïîñòàâèòü â õîëîäíîå ìåñòî äëÿ çàñòûâàíèÿ. Ïðè ïîäà÷å ïîëèòü
ñèðîïîì, ïðèãîòîâëåííûì èç óêàçàííûõ ïðîäóêòîâ (åãî çàêèïÿòèòü).
²œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ—
‹ ÂÀÐÅÍÜÅ ÈÇ ÇÅËÅÍÛÕ ÏÎÌÈÄÎÐÎÂ ‹
˜œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ±
Áåðåì 80 çåëåíûõ ïîìèäîðîâ ñðåäíåãî ðàçìåðà, ñðåçàåì ïëîäîíîæêè,
óäàëÿåì ñåìåíà, ñòàðàÿñü íå ïîâðåäèòü ìÿêîòü. Âàðèì â 3-4 âîäàõ
ïî 3-4 ìèíóòû. Ñâàðåííûå ïîìèäîðû ïðîìûâàåì 1-3 ðàçà. Ãîòîâèì
ãóñòîé ñèðîï èç 1 êã ñàõàðà è 1 ñòàêàíà âîäû. Ñèðîï îõëàæäàåì,
êëàäåì â íåãî ïîìèäîðû è êèïÿòèì íà ñèëüíîì îãíå.
<<<íàçàä<<< * áèáëèîòåêà * ïåðåéòè íà ñòð. 1-395 * >>>äàëåå>>> |
|
|
|
|
| |
|
