так минуток 15-20 (все зависит от огня и лука, но
  огонь повторяю средний, естественно рассекатель уже стоит).
  Далее, лучок наш позолотел и к этому времени обычно вы закончите
  с мясом (если вы с мясом СЛАБЫ - то желательно его порезать
  заранее и оставить в воде). Итак закладываем МЯСО!!! Прежде
  всего закладывать мясо надо как бы подсовывая под лук, так сказать
  с бочков казанка его пропихивать (лук при этом горочкой будет
  собираться наверх), если у вас есть косточка - ее надо подсунуть
  в серединку. После того как последний кусочек мяса исчез в
  казанке и у вас начинают течь слюнки, возьмите черный перец (1/3
  ч. л) и посыпьте сверху равномерно, тут же немного необходимо
  посолить аналогичным образом. Мясо жариться!!! Вы преступаете к
  моркови (кстати вот здесь можно и водочки выпить). Чистите
  морковь и режете ее соломкой, можно конечно и на терке (для
  ленивых), но лучше соломкой - все равно время есть, а это где-то
  так минуток 30-35 (пока мясо шкворчит, кстати раза два необходимо
  ложкой с боков казанка немного поворошить мясо, ну если оно уж
  слишком сильно булькает