å âûïàðèòñÿ âîäà, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ. Êîãäà
  êéîï áóäåò ãîòîâ ëó÷øå âñåãî ðàçëîæèòü åãî â áàíêè. Áàíêè
  åìêîñòüþ 1 ë ñòåðèëèçóåì 1 ÷, çàêàòûâàåì.
  
   ²œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ—
   ‹ ÊÎÍÑÅÐÂÛ ÈÇ ÁÀÊËÀÆÀÍÎÂ ‹
   ˜œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ±
  
  Êðóïíûå áàêëàæàíû ìîåì è íàðåçàåì êðóæî÷êàìè. Îïóñêàåì íà 10 ìèí.
  â êèïÿùóþ âîäó, â êîòîðóþ äîáàâëÿåì 1 ÷. ë ñîäû è 1 ñò. ë ñîëè íà
  4 ë âîäû. Âûòàñêèâàåì ñèíèå è îïóñêàåì â õîëîäíóþ âîäó. Ïîñëå
  îõëàæäåíèÿ äàåì ñòå÷ü, ðàñêëàäûâàåì â áàíêè, çàëèâàåì ðàññîëîì
  (íà 1 ë âîäû - 20 ã ñîëè). Çàêàòûâàåì è êèïÿòèì íà âîäÿíîé áàíå 2
  ÷àñà.
  
   ²œœœœœœœœœœœœœœœœœœ—
   ‹ÑÎËÅÍÛÅ ÁÀÊËÀÆÀÍÛ ‹
   ˜œœœœœœœœœœœœœœœœœœ±
  
  Áàêëàæàíû âûìûòü è íàäðåçàòü ïðèìåðíî íà 2/3 äëèíû, ïëîòíî
  óëîæèòü â êàñòðþëþ èëè áàíêó. Ïåðåëîæèòü áàêëàæàíû çåëåíüþ
  óêðîïà, ýñòðàãîíà è êàæäûé ñëîé ïîñûïàòü ñîëüþ. Êîëè÷åñòâî ñîëè
  - 2-3% îò ìàññû áàêëàæàíîâ, çåëåíü - 5%. Êîãäà áàêëàæàíû äàäóò
  ñîê, ïîñòàâèòü èõ ïîä ãíåò. Íåäåëþ äåðæàòü ïðè êîìíàòíîé
  òåìïåðàòóðå, à ïîòîì ïåðåíåñòè â õîëîäíîå