|
|
| == å âûïàðèòñÿ âîäà, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ. Êîãäà
êéîï áóäåò ãîòîâ ëó÷øå âñåãî ðàçëîæèòü åãî â áàíêè. Áàíêè
åìêîñòüþ 1 ë ñòåðèëèçóåì 1 ÷, çàêàòûâàåì.
²œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ—
‹ ÊÎÍÑÅÐÂÛ ÈÇ ÁÀÊËÀÆÀÍÎÂ ‹
˜œœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœœ±
Êðóïíûå áàêëàæàíû ìîåì è íàðåçàåì êðóæî÷êàìè. Îïóñêàåì íà 10 ìèí.
â êèïÿùóþ âîäó, â êîòîðóþ äîáàâëÿåì 1 ÷. ë ñîäû è 1 ñò. ë ñîëè íà
4 ë âîäû. Âûòàñêèâàåì ñèíèå è îïóñêàåì â õîëîäíóþ âîäó. Ïîñëå
îõëàæäåíèÿ äàåì ñòå÷ü, ðàñêëàäûâàåì â áàíêè, çàëèâàåì ðàññîëîì
(íà 1 ë âîäû - 20 ã ñîëè). Çàêàòûâàåì è êèïÿòèì íà âîäÿíîé áàíå 2
÷àñà.
²œœœœœœœœœœœœœœœœœœ—
‹ÑÎËÅÍÛÅ ÁÀÊËÀÆÀÍÛ ‹
˜œœœœœœœœœœœœœœœœœœ±
Áàêëàæàíû âûìûòü è íàäðåçàòü ïðèìåðíî íà 2/3 äëèíû, ïëîòíî
óëîæèòü â êàñòðþëþ èëè áàíêó. Ïåðåëîæèòü áàêëàæàíû çåëåíüþ
óêðîïà, ýñòðàãîíà è êàæäûé ñëîé ïîñûïàòü ñîëüþ. Êîëè÷åñòâî ñîëè
- 2-3% îò ìàññû áàêëàæàíîâ, çåëåíü - 5%. Êîãäà áàêëàæàíû äàäóò
ñîê, ïîñòàâèòü èõ ïîä ãíåò. Íåäåëþ äåðæàòü ïðè êîìíàòíîé
òåìïåðàòóðå, à ïîòîì ïåðåíåñòè â õîëîäíîå <<<íàçàä<<< * áèáëèîòåêà * ïåðåéòè íà ñòð. 1-395 * >>>äàëåå>>> |
|
|
|
|
| |
|