з проб
  (см. способ D - стр. 65). Горячим желе при температуре не менее 88 oC
  быстро наполняют нагретые сухие чистые банки почти до краев и быстро
  закрывают (лучше металлическими крышками, вынутыми из горячей воды). Ес-
  ли желе при заполнении имеет температуру меньше 88 oC, то закрытые банки
  с горячим желе ставят в кастрюлю с горячей водой и стерилизуют еще 10
  минут при температуре 95 oC.
   Когда закрытые банки с желе остынут, их поверхность (чтобы не плесне-
  вели) протирают раствором бензойной кислоты (0,1 г на 0,1 л воды) или
  накрывают кружками из целлофана или пергамента, смоченными данным раст-
  вором. Если вы закрываете банки только целлофаном (двойным) или перга-
  ментной бумагой, то, чтобы бумага не разрушилась при длительном хране-
  нии, надо подождать, чтобы желе высохло.
   Хорошо приготовленное желе должно быть прозрачным, блестящим, таким
  плотным, чтобы его можно было резать на ломтики, должно иметь окраску
  фрукта, из которого было приготовлено. В домашнем хозяйстве имеет широ-
  кое применение - им украшают конфеты, пироги и т.д. Нельзя, однако, ис-
  пользовать как начинку для различных выпечек, так как оно растекается.
   Фрукты с высоким содержанием пектина, которые остаются после вытека-
  ния сока из ткани, можно снова залить меньшим количеством воды, отва-
  рить, профильтровать