ивают около часа, твердые фрукты несколько
  больше. Если хотят сок подсластить, фрукты перед отпариванием пересыпают
  сахаром (на 1 кг фруктов 50 - 150 г сахара). Между тем можно вываривать
  (по 10 минут) новые пробковые затычки. Сок, выделяющийся из фруктов,
  протекает сквозь полотна в подставленную кастрюлю. На верхнем полотне
  отверстия немного забиваются и частично профильтровывают протекающий
  сок. Сок, который протекает через другое полотно, получается чистым.
  После окончания отпаривания убирают бумагу (фольгу), осторожно отвязыва-
  ют полотняные квадраты и кастрюлю с горячим соком вынимают. Отпаренный
  сок быстро разливают по прокипяченным бутылкам, которые постепенно выни-
  мают из горячей воды, чтобы разность температур между бутылкой и соком
  была наименьшей. Бутылки быстро затыкают пробковыми затычками укупор
  приспособлением, ополоснутом в горячей воде (рис. 19) и быстро ставят в
  корзину или кастрюлю вверх дном, чтобы воздух между соком и затычкой
  простерилизовался. После охлаждения затычки срезают на одном уровне с
  горлышком, горлышки смачивают горячим парафином и помещают в прохладном
  месте лежа, чтобы затычки не высыхали и не пропускали воздух.
  
  
  Очистка соков (способ F)
  
   Большинство видов отжатых сусел содержат еще достаточное количество
  примесей (мелких частичек