Стерилизация в открытых бутылках (способ G)
  
   Бутылки, наполненные суслом, ставят в высокий бак на деревянную или
  металлическую подложку и наполняют его теплой водой до высоты, на 2 см
  ниже горлышек бутылок. В одну бутылку вставляют карандашный термометр
  сквозь просверленную пробковую затычку. В кипятильном баке вставляют
  термометр в отверстие крышки. В некоторых баках сусло можно стерилизо-
  вать без крышки. Наполненный бак подогревают, чтобы температура сусла
  достигла 75 oC. Затем снижают приток тепла и поддерживают на этом уровне
  не менее 10 минут. Пробковые затычки отваривают в кипящей воде в течение
  10 минут, в горячей воде ополаскивают и укупорочное приспособление. По
  окончании стерилизации вынимают бутылки из бака полотенцем, сразу же за-
  тыкают и переворачивают в лежачее положение или вверх дном. После охлаж-
  дения затычки ровно срезают на уровне горлышка бутылки и горлышки смачи-
  вают в расплавленном парафине. Этим предотвращается проникновение возду-
  ха в бутылки и возможное повреждение сусла. Бутылки можно также закрыть
  резиновыми пробками, двойным пергаментом или целлофаном. Перед использо-
  ванием их следует промыть в воде с температурой 80 oC, при необходимости
  с добавлением сернистой кислоты или пиросульфита с лимонной кислотой.
  
  
  Стерилизация в закрытых бутылках (способ H)