Бутылки наполняют до горлышек, чтобы сусло при высоких температурах
  не вытекало. Наполненные бутылки закрывают пробковыми затычками или сжи-
  мающимися затычками из ПВХ (сжимают горячим воздухом над открытым пламе-
  нем). Между пробковой затычкой и стеклом кладут проволоку из нержавеюще-
  го металла, по ней будет при стерилизации выходить воздух из бутылки (по
  окончании стерилизации проволоку вытягивают клещами), или пробковую за-
  тычку закрепляют прочной ниткой или проволокой, чтобы при стерилизации
  не вылетела. Бутылку ставят на деревянную подложку в стерилизационный
  бак, бак наполняют теплой водой на 2 - 4 см выше бутылок и стерилизуют
  10 минут при 80 - 85 oC, затем бутылки вынимают на воздух для охлажде-
  ния.
  
  
  Стерилизация сусла в закрытых банках (способ Q)
  
   Используют банки Омния, мясные или желобковые. Сусло заливают в бан-
  ки, тщательно закрывают крышки, подогревают в течение 15 минут до темпе-
  ратуры 85 oC и при этой температуре стерилизуют 20 минут. Затем банки
  вынимают и охлаждают (по способу В).
  
  
  Стерилизация сусла в открытой кастрюле
  
   Этот способ является самым быстрым. Сусло подогревают в большой эма-
  лированной или нержавеющей кастрюле при периодическом помешивании до
  температуры 85 oC. Более высокая температура нежелательна, так как сусло
  будет иметь неприятный