ый вареный привкус. Затем его быстро разливают по
  приготовленным бутылкам до горлышек, быстро затыкают отваренными (в те-
  чение 10 минут) пробковыми затычками и перевертывают, чтобы горячее сус-
  ло стерилизовало пробки. Сусло оставляют охлаждаться, затем пробки сре-
  зают и смачивают в расплавленном парафине.
   Сусло хранят в лежачем положении в сухом, прохладном месте.
  
  
  Фруктовые сиропы
  
   Фруктовые сиропы вырабатывают из прозрачных фруктовых соков, сахара и
  лимонной кислоты (или винной). Для их приготовления пригодны все виды
  фруктовых соков, лучше всегда получать сиропы ароматные, с выраженным
  вкусом и приятной окраской, поэтому к фруктовым сокам со слабым вкусом
  или невыразительным запахам и цветом (грушевый, черешневый) добавляют
  соки из других фруктов (например, малины, вишни и т.п.), которые имеют
  ярко выраженные качества.
   Прозрачный сок получают тем же способом, который приведен в разделе о
  приготовлении сусел - см. способ F, стр. 80 (измельчение, отжатие сока,
  очистка и осветление фруктового сока).
   При приготовлении фруктового сиропа добавляют на 1 л сока, как прави-
  ло, 1,5 кг сахара. Такая высокая доля (60 %) сахара в сиропе гарантирует
  его качество без дальнейшей тепловой или другой консервации. Если хотят
  приготовить фруктовый сироп с низким энергетическим содержанием,