е).
   g) Если сахарный раствор не такой густой как сироп, то его сцеживают
  и выпаривают до удобной густоты. Фрукты погружают снова и оставляют за-
  сахариваться на неделю.
   h) Фрукты вынимают, на 3 секунды погружают в сетке в кипящую воду и
  оставляют разложенными на дощечке просохнуть. Затем фрукты просушивают
  при комнатной температуре или в духовке при очень низкой температуре.
  Для ускорения сушки можно использовать вентилятор. Засахаренные фрукты
  должны быть плотными как на поверхности, так и внутри.
   Засахаренные фрукты можно перед высушиванием обвалять в мелком сахаре
  и опять оставить сохнуть или после просушки по одиночке погрузить в ки-
  пящий раствор, приготовленный из 0,2 л воды и 500 г сахара и положить на
  сито обсохнуть.
   Засахаренные фрукты хранят в сухом месте, упакованными в вощеную бу-
  магу или фольгу и уложенными в коробки. Сахарный раствор, оставшийся от
  засахаривания, можно разбавить водой (на 3 части раствора 1 част воды) и
  использовать снова для засахаривания фруктов (с указания а)).
  
  
  Сушка фруктов и овощей
  
   Правильно высушенные фрукты и овощи должны быть красивыми, вкусными и
  упругими, после набухания водой очень схожими со свежими плодами, а по-
  тери ценных питательных веществ должны быть наименьшими.
  
  .G.PICT21.TIF;1.92";1.407";TIFF
  
  
  
  
  
  
  
  Рис.