пливе; газовая духовка годна лишь в предположении, что наг-
  реваемый объем духовки полностью отделен от горелки, так как продукты
  горения газа содержат большое количество водяного пара, который при суш-
  ке нежелателен. При сушке в духовке важно отводить воздух насыщенный во-
  дяным паром; для этого в большинстве случаев приоткрывают дверцу духов-
  ки.
   При сушке плодов в электрической духовке включают самый малый нагрев;
  больший нагрев включают после частичной усушки плодов. При сушке контро-
  лируют температуру в духовке термометром и регулируют необходимую сте-
  пень подачи тепла, чаще всего теплоту уменьшают перестановкой решеток на
  другую удаленность от источника тепла.
  
  
  Сушка на радиаторах центрального отопления
  
   Мелкие кусочки фруктов можно во время отопительного сезона сушить
  также на радиаторах на решетках, которые изготовлены по размерам верха
  радиаторов. Решетки кладут прямо на радиаторы или подложку, например,
  соответствующий слой газет.
  
  
  Сушка в домашней сушилке
  
   Если вы сушите большое количество фруктов или овощей каждый год, то
  для облегчения и ускорения сушки можно сделать маленькую домашнюю сушил-
  ку (рис. 22).
   Она может подогреваться теплым воздухом над плитой или собственными
  инфракрасными лампами, или, если она имеет высокие ножки, теплом из про-
  пановой