oC, главная сушка
  проходит при температуре 65 - 80 oC. Овощи, которые отварили, сушат сна-
  чала при 75 - 80 oC, потом при 65 - 70 oC. Овощную ботву и ароматические
  растения сушат при 55 oC, чтобы не потерять ароматические вещества.
  
  
  Хранение сушеных фруктов и овощей
  
   Просушенные плоды следует при хранении беречь от насекомых и влажнос-
  ти. Для этого их надо хранить в сухом прохладном месте, сложенными в ме-
  шочки из плотной ткани, целлофана, бумаги или в коробки. Если при хране-
  нии сушеных плодов появляются изменения (например, во влажной кладовой)
  переложить их в закрывающиеся сосуды, например, в стеклянные банки. Бан-
  ки следует наполнять в сухой, прохладной среде.
   Сушеные овощи и фрукты надо периодически осматривать, нет ли там раз-
  личных насекомых, чаще всего моли, их личинки пожирают и загрязняют су-
  шеные плоды. Плоды, подвергшиеся нападению, перебирают, устраняют пов-
  режденные, а неповрежденные как можно скорее используют. Плесневелые
  плоды не используют, чтобы не повредить здоровье.
  
   Подготовка сушеных плодов к использованию
  
   Сушеные фрукты замачивают на несколько часов в воде, чтобы они набух-
  ли. Сушеные овощи сначала кладут набухать в холодную воду, затем разва-
  ривают до мягкого состояния в несоленой воде.
  
  
  Замороженные фрукты, овощи и грибы
  
   Некоторые виды