м.
   В каждую банку наливают ложку воды, банки хорошо закрывают, устанав-
  ливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют.
   Время стерилизации литровых банок: 30 минут - разогрев до 100 oC, 35
  минут - стерилизация при 100 oC.
   По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В).
   Абрикосы используют для приготовления пирогов и дрожжевых кнедликов.
  
  
  Абрикосовое варенье
  
  Свежие зрелые абрикосы
  На 1 кг очищенных абрикосов 200 - 300 сахара
  
   Абрикосы хорошо промывают, удаляют кожуру, косточки и порциями не бо-
  лее 1,5 кг помещают в широкую кастрюлю. Подливают несколько ложек воды и
  при постоянном помешивании варят до размягчения. Затем добавляют по час-
  тям сахар и после последней порции варят еще около 10 минут. Кипящим ва-
  реньем заливают до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быст-
  ро вытирают, немедленно укрепляют крышки, банки переворачивают вверх
  дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться.
   Перед складированием банки протирают влажной тканью.
  
  
  Абрикосовая паста
  
  Зрелые абрикосы
  На 1 кг абрикосового пюре 500 г сахара
  
   Промытые абрикосы разрезают, удаляют косточки, заливают несколькими
  ложками воды и под крышкой отваривают до размягчения. Затем их отжимают
  на машинке для отжатия фруктов. Порцию пюре для одной варки доводят