акое же коли-
  чество сахара (если желают приготовить менее сладкое пюре, то добавляют
  меньше сахара) и варят, чтобы пюре немного сгустилось. Кипящим пюре за-
  полняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро выти-
  рают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрыва-
  ют тканью и оставляют охлаждаться.
   Перед складированием банки протирают влажной тканью.
  
   .G.FINTIFL.TIF;3.92";0.235";TIFF АПЕЛЬСИН
  .G.GLAV19.TIF;1.92";1.087";TIFF
  
   Учитывая то, что при консервировании апельсинов происходят большие
  потери витамина C, готовить можно из апельсинов лишь засахаренную корку;
  джем лучше готовить только из недозрелых или поврежденных апельсинов.
  
  
  Апельсиновый джем I
  
  500 г апельсинов, 1,5 л воды, 1,5 кг сахара, 1 лимон, 1 чайная ложка лимонной кислоты
  
   Промытые апельсины замачивают в холодной воде, которую меняют дважды
  в день. Через 3 дня апельсины разрезают на кружки, зерна вынимают и за-
  ворачивают в редкую ткань. Апельсины вместе с коркой разрезают на полос-
  ки, добавляют завязанные зерна, заливают отмеренной порцией воды и ста-
  вят на ночь в холодное место. На следующий день все отваривают под крыш-
  кой около получаса, затем крышку снимают и варят дальше, чтобы корка
  полностью размягчилась, а половина жидкости испарилась