ась (около 1 часа).
  Ткань с зернами вынимают, апельсины с водой доводят до кипения, добавля-
  ют лимонный сок и по частям сахар так, чтобы кипение не прерывалось, и
  при постоянном помешивании варят до тех пор, пока джем не начнет желиро-
  вать. К концу кипения добавляют лимонную кислоту, растворенную в ложке
  воды. Пробой по способу D определяют, что джем готов и кипящим джемом
  заполняют банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают,
  быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном и оставляют ох-
  лаждаться.
   Перед складированием банки протирают влажной тканью.
   Из приведенного количества сырья получают около 2,5 кг джема.
   Апельсиновый джем II
  
  3 - 4 средней величины апельсина - около 500 г, 1 л воды, 1 кг сахара, 1 чайная ложка лимонной кислотой
  
   Промытые апельсины заливают водой, которую меняют дважды в день. Че-
  рез три дня апельсины кладут в кастрюлю, заливают литром воды и под
  крышкой варят около 1,5 часов, чтобы корка легко прокалывалась. Апельси-
  ны вынимают, после частичного охлаждения разрезают на кружки, затем на
  полоски. Зерна кладут в отвар из-под апельсинов, варят 10 минут и выни-
  мают. В отвар кладут нарезанные апельсины, доводят до кипения, по частям
  добавляют сахар и размешивают, чтобы сахар растворился. Дальше варят при
  периодическом помешивании,