иновая корка
  
  500 г апельсиновой корки, сахарный песок и пудра, лимонная кислота
  
   Взвешенную апельсиновую корку с белой мякотью разрезают на кружки,
  квадратики или треугольники и замачивают в холодной воде, которую меняют
  дважды в день. Через 3 дня корку отваривают до размягчения в воде, отце-
  живают и оставляют хорошо просохнуть. Корку заливают горячей заливкой из
  0,25 л воды и 350 г сахара и оставляют на 2 дня засахариваться.
   На третий день заливку сливают, добавляют 350 г сахара, отваривают,
  кладут корку и снова оставляют засахариваться.
   На пятый день заливку сливают, добавляют 350 г сахара и половину чай-
  ной ложки лимонной кислоты, отваривают и кладут корку. Оставляют засаха-
  риваться на неделю.
   На двенадцатый день все подогревают, заливку сцеживают, а корку в
  дуршлаге погружают на мгновение в кипящую воду. После высыхания корку
  обваливают в сахарной пудре, раскладывают на фольге и оставляют на воз-
  духе засохнуть (около 2 дней).
   На четырнадцатый день корку раскладывают по банкам, закрывают крышка-
  ми и хранят в прохладном темном месте.
  
  
  
  
  .G.FINTIFL.TIF;3.92";0.235";TIFF
  БРУСНИКА
  .G.GLAV05.TIF;1.92";1.206";TIFF
  
   Брусника содержит много дубильных веществ, бензойной кислоты, щавеле-
  вой кислоты и достаточное количество пектиновых веществ, количество ко-
  торых