ы она пустила сок. Затем ее варят при постоянном
  помешивании, чтобы выпарить часть жидкости.
   К бруснике присыпают по частям сахар и после его растворения варят
  еще около 10 минут. Пену собирают деревянной ложкой или шумовкой, брус-
  нику рассыпают по нагретым, сухим чистым банкам, сок доводят до кипения
  и выливают на бруснику. Банки должны быть заполнены до края. Банки зак-
  рывают (лучше металлическими крышками), переворачивают вверх дном и ос-
  тавляют охлаждаться.
   Бруснику заливают при температуре сиропа не ниже 85 oC, стерилизуют
  10 - 15 минут при 85 oC.
  
  
  Брусничный компот с грушами или яблоками
  
  2 кг брусники, 1 кг очищенных груш или яблок, 0,4 л воды, 1 кг сахара
  
   Бруснику перебирают, промывают и дают обсохнуть. Промытые груши или
  яблоки очищают, разрезают на 8 частей и удаляют сердцевину, кладут в
  подкисленную воду (5 г лимонной кислоты на 1 л воды), чтобы не потемне-
  ли.
   Сахар растворяют в кипящей воде, постепенно добавляют груши (яблоки)
  и варят, чтобы они легко соскальзывали со спицы. Груши (яблоки) вынима-
  ют, а в отваре отваривают бруснику, чтобы она стала стекловидной. Груши
  (яблоки) и бруснику укладывают слоями в нагретые сухие банки, сок дово-
  дят до кипения, пену собирают, горячий сок выливают на фрукты и банки
  быстро закрывают. Стерилизуют 30 минут при 80