0 oC.
  
  
  Брусничный джем
  
  Зрелая, красная брусника
  На 1 кг брусники 600 г сахара
  
   Бруснику перебирают, промывают в нескольких водах, дают обсохнуть и
  взвешивают. Подливают несколько ложек воды и проваривают.
   Как только брусника загустеет, засыпают сахар несколькими порциями,
  чтобы не прерывать кипения, и варят еще 3 минуты. Затем по способу D оп-
  ределяют готовность джема.
   К концу варки шумовкой или деревянной ложкой удаляют образующуюся пе-
  ну. Кипящим джемом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотен-
  цем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают
  вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Затем банки проти-
  рают влажной тканью.
   Брусничный джем с яблоками или айвой
  
  Приблизительно равные доли спелой красной брусники и очищенных (т.е. без кожуры и сердцевины) яблок или айвы
  На 1 кг фруктов 500 - 600 г сахара
  
   Очищенные яблоки или айву разрезают на куски, взвешивают, подливают
  немного воды и отваривают до размягчения. Яблоки или айву, пропущенные
  через машинку для отжатия фруктов, можно смешать с брусникой в любом со-
  отношении. Бруснику перебирают, промывают в нескольких водах и после вы-
  сыхания взвешивают. Удобное количество брусники смешивают с приготовлен-
  ными яблоками (айвой) и отваривают до сгущения. Затем присыпают сахар