мармелад, бузину пропускают через
  машинку для отжатия фруктов. Приготовленную бузину отпаривают в тонком
  слое в широкой кастрюле, чтобы объем уменьшился приблизительно на поло-
  вину. Затем добавляют четверть из отвешенного количества сахара и варят
  5 минут. Пектиновый порошок смешивают с четырьмя ложками сахара, засыпа-
  ют в бузину и варят. Когда сахар растворится, добавляют остальной сахар
  так, чтобы кипение не прерывалось, и варят дальше. К концу варки добав-
  ляют лимонную кислоту. По способу D определяют готовность мармелада. Ки-
  пящим мармеладом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем,
  края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают
  вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Затем банки проти-
  рают влажной тканью.
  
  
  Мармелад из бузины с черносливом
  
  Произвольные доли хорошо вызревшей бузины и не перезревшего настоящего чернослива или получернослива
   На 1 кг фруктового пюре 600 г сахара, 3 г лимонной кислоты, 40 г пек-
  тинового порошка (1 пакетик)
  
   Чернослив промывают, удаляют косточки, подливают немного воды и отва-
  ривают под крышкой до размягчения. Бузину промывают вилкой или рукой в
  резиновой перчатке, обрывают с кистей. Бузину и мягкий чернослив пропус-
  кают через машинку для отжатия фруктов, удобное количество пюре наливают
  в широкую