ирокую кастрюлю и при постоянном помешивании варят, чтобы объем
  уменьшился приблизительно на половину. Затем присыпают около четверти
  отвешенного сахара и варят 5 минут. Пектиновый порошок смешивают с че-
  тырьмя ложками сахара, засыпают в пюре и варят дальше. Как только сахар
  растворится, постепенно добавляют остаток сахара так, чтобы кипение не
  прерывалось, и варят дальше. К концу варки добавляют лимонную кислоту,
  растворенную в ложке воды. Когда мармелад начнет желировать (по способу
  D), нагрев прекращают. Кипящим мармеладом заполняют до краев банки,
  обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют
  крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют
  охлаждаться. Затем банки протирают влажной тканью.
  
  
  Варенье из бузины
  
  Хорошо вызревшая бузина
  На 1 кг очищенной бузины 100 - 150 г сахара
  
   Бузину хорошо промывают, обрывают с кистей, взвешивают и раздавливают
  в кастрюле. Варят ее при постоянном помешивании, чтобы объем уменьшился
  на половину. Затем засыпают сахар, варят еще несколько минут, кипящим
  вареньем заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края
  быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх
  дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Затем банки протирают
  влажной тканью.