л - 25 минут, банки объемом
  0,5 л - 20 минут.
   По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В).
  
  
  Виноградное желе
  
  Неперезрелый виноград
  На 1 л воды 500 г сахара
  
   Виноград замачивают на короткое время в холодной воде, затем его тща-
  тельно моют, вручную обрывают с кистей, слегка раздавливают и подливают
  немного воды. Около 20 минут его отваривают под крышкой; мягкий виноград
  вместе с соком выливают в полотняный мешок, подвешенный на жердях (рис.
  16), или в верхнее из двух полотен, подвешенных одно над другим и зак-
  репленных на ножках перевернутого табурета (рис. 17). Очищенный сок вы-
  паривают мелкими порциями в широкой кастрюле. Когда испариться около
  трети объема сока, добавляют сахар и варят при постоянном помешивании,
  чтобы сок начал желировать (по способу D). Образующуюся пену собирают в
  самом конце варки шумовкой или деревянной ложкой. Кипящим желе заполняют
  до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают,
  быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают
  тканью и оставляют охлаждаться. Затем банки протирают влажной тканью.
  
  
  Виноградное сусло
  
  Полностью вызревший виноград или гибрид
  
   Виноградное сусло имеет очень хороший вкус и запах, содержит около 18
  % сахара. Получают его из вызревшего винограда