ада благородных сортов или
  гибридных сортов (гибрид европейской и американской лозы). Простейшие
  сусла получаются из так называемых технических сортов винограда (рис-
  линг, Мюллер Тургау, Нейбургер, Португальский синий и т.п.). Виноград
  обрабатывают, как правило, разделив по окраске или к темным сортам до-
  бавляют светлые (до 50 %).
   Виноград хорошо промывают, вручную отделяют от гроздей и измельчают.
  Массу оставляют полежать несколько часов в прохладном месте, чтобы кра-
  ситель из кожуры перешел в сок. Масса не должна забродить. Сок из виног-
  радной массы, однако, требует осторожнейшего подогрева (лучше на водяной
  бане) при периодическом помешивании в эмалированной или нержавеющей по-
  суде до температуры 75 oC за 10 - 15 минут. Горячую массу пропускают че-
  рез отжимающую приставку к мясорубке или к кухонному комбайну или через
  полотняный мешок, подвешенный на жердях (рис. 16), или через 2 полотна,
  подвешенные одно над другим и закрепленные на ножках перевернутого табу-
  рета (рис. 17). Сусло не оформляют ни добавкой сахара, ни разбавлением
  водой. Сусло стерилизуют в открытых бутылках в течение 10 минут при тем-
  пературе сусла 75 oC (способ G) или в закрытых бутылках в течение 10 ми-
  нут при температуре воды 80 - 85 oC (способ Н) или в закрытых банках
  (см. стр. 82).
   Виноградный сок можно