учить также выщелачиванием паром (способ J).
   Хорошее сусло можно получить и с добавлением яблочного сока.
  
  
  Виноградный сироп
  
  Виноград красный или белый
  На 1 л сока 1,5 кг сахара и 6 г лимонной кислоты
  
   Виноград хорошо промывают, вручную отделяют от веток и измельчают.
  Массу оставляют на несколько часов полежать в прохладном месте, но чтобы
  не забродила. Сок из виноградной массы, однако, легче получить, если
  массу осторожно подогреть (лучше на водяной бане) при периодическом по-
  мешивании в эмалированной или нержавеющей посуде до температуры 75 oC.
  Горячую массу пропускают через отжимающую приставку к мясорубке или к
  кухонному комбайну. Можно ее оставить протекать через полотняный мешок,
  подвешенный на жердях (рис. 16), или через 2 полотна, подвешенные одно
  над другим и закрепленные на ножках перевернутого табурета (рис. 17).
  Чистый сок смешивают с сахаром и лимонной кислотой, в кастрюле подогре-
  вают при постоянном помешивании до температуры 85 oC и быстро разливают
  по горячим, сухим бутылкам, затыкают вываренными пробковыми затычками,
  укладывают или переворачивают вверх дном и прикрывают тканью.
  
  
  
  
  .G.FINTIFL.TIF;3.92";0.235";TIFF
  ВИШНЯ
  .G.GLAV26.TIF;1.92";1.774";TIFF
  
   Консервы всех видов, приготовленные из вишни, очень популярны, глав-
  ным образом из-за